Суп из огурцов с семгой

На 4 порции: 700 свежих огурцов молотый черный перец 1 головка лука-шалота 1/2 зубчика чеснока 50 миллилитров сухого белого вина 200 миллилитров рыбного бульона соль кайенский перец 160 грамм свежей или слабосоленной семги сок 1/ 2 литров имона несколько листиков свежей мяты

1) очистим огурцы. разрезаем их вдоль на двечасти и, удалив семена, нарезаем кубиками. посолим, поперчим и отставить на 15 минут.
2) очистим и мелко порубим луковицу и чеснок. соединим выделившийся сок с луком, чесноком, рыбным бульоном и вином и протрем через сито. посолим и приправим кайенским перцем.
3) нарезаем кубиками семгу, приправим перцем и сбрызнем лимонным соком (свежую семгу надо еще посолим) и отставить на 10 минут. Вымыть и нарезаем тонкими полосками листики мяты.
4) разольем суп по тарелкам, положим рыбу и посыпаем сверху мятой.